Älskar när solen skiner!
Det gör den idag, mellan molnen iallafall!
Det blir en lång dag idag, sid vaknade 6:30 ( vilket är så ovanligt) och Roy ska vara flytthjälp åt lillebror med familj som flyttar in i hus på Öland idag, så han är nog hemma väldigt sent! Så, det blir en lååång dag idag!
Dock en härlig somrig sådan!

Vi för matdagbok nu som ska skickas in till dietisten!
Och då skräller Sid till med att äta 3 1/2 st av "mommos köttbullar" på tandpetare!
Testade idag att servera plocktallrik med mat på tandpetare! Gurkan och tomaten gav han till pappa och köttbullarna stoppade han i munnen!
Sådärja!

Alltså vi har testat det där tusen gånger och NU, när vi ska visa hur dåligt och enformigt han äter så äter han köttbullar!!!

Han är ju bara för rolig, den där egna lilla ungen!

Tänk när dom här två kan leka på riktigt! Men just nu är Sid väldigt intresserad av att visa Sally alla hennes leksaker!
Här tittar dom på "tv" ihop!
Underbara ungar ❤

Jag kan ju inte ta det lugnt och sitta still, så idag har jag bakat lite bullar inför sommarens strandbesök och fikor utomhus!
Snabba bullar för den som har bråttom!

Ca 30 bullar

5 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
1 pkt jäst för söta degar
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
200g philadelfiaost
2 msk vaniljsocker

Värm mjölken till 37 grader, rör ut jästen i mjölken, tillsätt smör, socker, salt och nästan allt mjöl, arbeta smidig, gärna i maskin!
Använd en ugnsplåt med kanter och klä med bakplåtspapper, häll ner degen dom är lite kladdig och lös! Tryck ut den jämt över plåten och tryck upp på kanterna! Täck med handduk och låt jäsa 30 min!
Gör fyllningen under tiden!

Gör sedan små hål jämnt fördelat med mjölad tumme och fyll hålen med fyllningen!
Pensla ytan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker!

Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 15-20min eller tills kakan fått fin färg!
Skär upp i rutor och frys direkt in de som inte ska ätas upp på en gång!!!

Korta stunder är stolen helt fantastisk! Mina barn har aldrig varit förtjusta i att bara ligga på rygg på en filt! Nu sitter hon upp och ser lite mer och älskar det!

Vår älskade unge är nästan frisk! Feberfri, och bättre i magen! Inte helt bra, men så åker han på en vidrig förkylning med hosta och ögoninflammation istället!
Hans immunförsvar var väl på botten nu! Känns som han inte varit alls mycket sjuk på länge så det var väl hans tur (otur) att få en rejäl dos sjuka!

Vi slapp sjukhus eftersom febern hade sjunkit! Men halleluja för läkarna på barnavdelningen! Vilka underbara människor! En ringde för vi bestämt det och en annan bara för att höra hur det var med vår lille kille!!!

Vi missade tyvärr söta Sveas namngivningskalas idag men tycker att Sid ska bli helt frisk innan vi flänger med honom!
Maten går sådär, visst han har varit sjuk, men att äta en korv på en hel dag mättar inte ens en mus!

Idag provade vi en ny taktik, nämligen att inte tjata!
Det blev succé!
En korv, 9 små plättor och 2 smörgåsar med ost och massa mjölk!

28/6 har vi äntligen fått tid till dietisten, lovar att dela med mig om jag får några knep eller nån bra info till er andra som har kräsna ungar!

Pratade med en kompis om Smörgåstårta, vem gör det nuförtiden?
Pensionärer?

Så hittade jag ett recept på en club sandwichtårta som var supergod!
Går snabbt att svänga ihop också!

1 grillad kyckling
3 okt bacon
3 dl matyoghurt
1 dl hackad gräslök
10 st soltorkad tomat i olja
1dl majonäs
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
18 skivor fördigskivat finerrikt bröd typ raskens

Gula och röda coctailtomater
Ruccola
400g philadelfiaost

1. Knaperstek bacon, låt det rinna av och svalna

2. Plocka bort köttet på den grillade kycklingen och hacka i bitar.

3. Blanda yoghurt, majonäs, gräslök, soltorkad tomat, senap, salt och peppar.
Rör ner kyckling och 2/3 av baconen!

4. Skär av kanterna av 6 st brödbitar och lägg på bricka, bred på hälften av röran, lägg på 6 kantfria bröd ovanpå och smeta ut resten av röran. Lägg på ytterligare 6 brödskivor och ställ plastad i kylskåp ca 4 timmar!

Bred på philadelfiaosten på och runt om kanterna, dekorera med resten av baconen, tomater skurna på mitten och ruccola och servera! Dekoreringen smakar bäst om den serveras direkt efter, ruccolan kan lätt bli lite vissen annars!


Detta är den nya smörgåstårtan och blev sååå god!!

Anledningen till att jag har en blogg är att jag behöver skriva när jag vill få ur mig saker som gör mig trött, arg, irriterad eller frustrerad!

Och när jag skrivit av mig så släpper oftast känslorna!
Det är mitt sätt att bearbeta känslor!
Det är därför den här bloggen inte är så lycklig!

Nu är jag förbannad igen, eller förbannad är inte rätt ord, jag tycker synd om patetiska människor!

Det är nämligen så att en läsare jag har, även är mamma till ett barn på Sids dagis och hon har reagerat på mitt inlägg om Sids jacka så pass att hon visat detta för fröknarna!!!!!!
Till vilken nytta kan man fråga sig?

Vi har absolut inga hard feelings mot varken dagis eller fröknar, vi har till och med rekommenderat dagiset till vänner som ska skola in sin son där i augusti!
Men i torsdags var jag både arg och frustrerad över att ingen visste var jackan tagit vägen och då skrev jag det!

Inlägget tyckte inte jag var stötande, det var så jag kände, när jag inte fick veta om han ens haft jacka på sig utomhus!

Nu har jackan kommit tillrätta och jag har fått veta att han visst haft jacka på sig utomhus! Detta fick jag veta idag, och då vill jag berätta det för er, så ni inte tror att dom slarvar bort saker på hans dagis!

Och givetvis tror jag inte dom skulle slarva bort ett barn, det var liksom lite med glimten i ögat jag skrev det!

Men det visar ju ganska tydligt att den person som visat inlägget för fröknarna INTE känner mig, för det var skrivet med ironi och frustration!

Vi älskar Sids dagis, det är också anledningen till att han ska gå kvar i stan trots att vi bor i rinkabyholm!!!!

Så du kära mamma, sköt du ditt istället så slipper det bli fler hönor av små fjädrar!
Det var verkligen ingen big deal från början!

Hur man tillagar dressingen föll visst bort!!!

Mixa allt utom oljan i matberedare eller med stavmixer! Slutligen Ringla ner oljan i jämn stråle medan du mixar, så tjocknar den!
Voila'!

Vet ni vad som tar knäcken på mig allra allra mest?

Att min son är väldigt speciell med mat!

Det hela började när han som 1-åring började dagis (alldeles för tidigt, gör aldrig om det!) och slutade äta helt och hållet! I samma veva blev han magsjuk och kopplade på något vis ihop kräkandet med vällingen eftersom det var efter den han började spy, och slutade då även med välling!

Och som vi kämpat efter det!
Det har varit enbart korv i perioder eller endast smörgås!
Så bytte vi dagis och dom jobbade lika hårt som vi på det här med att prova olika rätter!
Han åt majs, plättar, korv, ris, bröd, yoghurt, köttbullar och så flyttade vi och så har vi fått börja om!
Han har enbart ätit plättar i flera månader och nu äntligen börjat äta korv igen..... På Ikea!

Så vad gör man inte för att få sina barn att äta? Numera är vi på Ikea 3-4 dagar i veckan för att få i oss lite kött, förutom allt ägg och vitt mjöl han får i sig!

Men att ha ett barn som håller på sähär med maten knäcker psyket totalt!
Måtte Sally äta som en lastbilschaffis säger jag bara, annars vet jag inte vad jag gör!

Äntligen har någon uppmärksammat problemet och skickat remiss till en dietist! Tack underbara BVC i smedby!!!

Vi äter ceasarsallad med räkor eller kyckling hemma väldigt ofta, men inte hittat någon god dressing som är färdig!

Nu har jag börjat göra själv, den allra godaste och väldigt enkelt!

Recept för 8 personer

2 1/2 dl rapsolja
1 ägg
2 1/2 msk färskpressad citronjuice
1/2 msk dijonsenap
2 sardellfiléer
1 vitlöksklyfta
1 msk vatten
1/2 krm nymalen svartpeppar
1/2 krm salt
ev 1/2 msk vitvinsvinäger

https://cdn2.cdnme.se/cdn/6-2/1293224/images/2012/pic_205281998.jpg" class="image">

Om den var god?

Ja, fantastiskt god. Men så älskar jag ju pepparkakor, kanel och julen!

Pizza

Rulla ut degen på en plåt, kavla lite så den blir lite tunnare, lämna kanterna något tjockare.
Bred ut tomatsåsen (blanda gärna i lite sambal oelek innan för lite extra sting)
Bred på riven ost (Ja, osten först sen fyllning, jag har jobbat på pizzeria, jag vet!)
Fyll pizzan med diverse gott.
På vår pizza är den ena sidan köttfärs, färsk tomat och vitlöksost i små klickar och den andra sidan stark peperonikorv och blå castello (mögelost)

In i ugnen på 200 grader i 15-20 min.

Strössla oregano på pizzan efter du tagit ut den ur ugnen.

Serveras med en hemmagjord pizzasallad som du helst gjort dagen innan eller åtminstone några timmar tidigare.

Pizzasallad

ett litet vitkålshuvud (ca 7 dl när den är strimlad)
2 msk olivolja
1 ½ msk vitvinsvinäger
½ tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
(Inlagd paprika)

Jag "strimlar" vitkålen genom att hyvla den tunt med en osthyvel, därefter mortlar jag den för att den ska bli mjuk som på pizzerian. Det går bra att knåda den med händerna också.
Häll över olja, vinäger, salt och peppar. Smaka av och tillsätt mer efter behov.
Jag brukar strunta i paprikan men det är en smaksak.
Täck över och förvara i kylskåp minst 2 timmar innan servering men helst ca 12 timmar.


Smaklig måltid!

Dags för ett recept igen, för jag fick faktiskt positiv feedback på dom sist.
Idag lagar vi nåt jättegott, snabbt och enkelt.
Maria kallar det Köttfärslimpa* (hahaha), jag kallar det Ubåt.


Ubåt

1 pkt färs
1 franskbrödslimpa
1 gul lök
1 pkt creme fraiche paprika/chili
1 pkt tacokrydda
tomater
Riven ost
salt, peppar, valfria kryddor.


Hacka löken  och bryn den och färsen, häll på kryddor och tacokryddpåsen (Den är valfri, vill man ha mindre tacosmak så kryddar man bara efter behag istället) Rör i creme fraichen så färsen blir lite blöt och krämig.
(Du kan även välja att ha i krossade tomater, allt efter smak)

Skär av ett tunt lock på brödet och gröp ur det så du har gott om plats för att fylla den med färs. För en matigare variant så brukar jag blanda i lite av brödsmulorna i färsen innan jag fyller limpan med färsblandningen.
Skiva tomat och lägg överst och toppa med riven eller skivad ost.
Sätt in i ugnen utan locket i ca 200 grader till brödet blivit lite frasigt, sätt då på locket och låt bakas i ugnen ytterligare en stund.

Servera med en god sallad och gärna en dressing gjord på
gräddfil och någon god dip. (4 peppers).

Smaklig måltid!




*Marias kille trodde han skulle få köttfärslimpa till middag och blev lite snopen när denna rätt serverades. Marias försvar var, men det är ju köttfärs och limpa. Alltså köttfärslimpa!